Nudel-Rezepte

Wie man Semmelbrösel

Vor dem Essen-Editor Emma Laperruque Rezept für Pecorino Teigtaschen, meine Beziehung mit Brot (ob gekauft oder selbstgemacht, frisch oder getrocknet, aromatisiert oder plain) war so ziemlich gar nicht. Aufgewachsen bin ich auf diesen verzinnt Semmelbrösel geschnürt mit italienischen Gewürzen, aber nie dachte, selbstgebackenes Brot Krümel mich.

Aber dann Emma stellte eine sehr gute Frage: Warum würden Sie *je* werfen Brot Hintern Weg, wenn man—frisch oder getrocknet oder auch abgestanden, Sie haben könnte eine sehr spannende Zukunft, in der Krümel-form? Nun, ich Lagere heels, Verschiedenheit, und endet in einer fest verschlossenen Tüte in den Gefrierschrank. Wenn ein Gericht fehlt ein knusprig-knackiges etwas, ich werde ziehen eine Ferse oder zwei, blitz es in den Mixer (a la Methode #1 unten), werfen Sie Sie leicht mit Olivenöl oder Sardellen mit öl oder Sonne-getrocknete Tomaten-öl und toast bis knackig.

Keine Sorge: Sie brauchen nicht einen Mixer oder einer Küchenmaschine zu machen, selbstgebackenes Brot Krümel. Es gibt sehr viele Möglichkeiten, um ein großes Stück Brot sehr klein. Die Küchenmaschine ist sicherlich die hands-off-Methode der drei, und wird die Ausbeute Semmelbrösel unterschiedlichen Texturen und Größen. Die box-reibe erzielen Sie gleichmäßige, mittlere-feine Krümel. Schließlich die Microplane erhalten Sie uber-feine Brot-Krümel-Späne. Sobald Sie sich wohl fühlen mit den zahlreichen Methoden, furchtlos braten Blumenkohl mit gremolata bread crumbs, braten, Eier in die knusprige Scherben, oder Kraut und oben eine große Schüssel garlicky, Brokkoli-besetzt-pasta.

Frisch Vs. Getrocknet

Ob Ihr Rezept fordert für getrocknete oder frische Semmelbrösel, das brechen-down-Methode ist die gleiche. Für frische, Folgen Sie einfach eine der folgenden Methoden durch, und verwenden wie Sie ist. Die Aufbewahrung von frischem Brot Krümel, in einem luftdichten Beutel oder Behälter im Kühlschrank für bis zu einem Monat, oder in den Gefrierschrank für bis zu drei Monate.

Für getrocknete Paniermehl: Legen Sie Sie auf ein Backblech bei 250°F Backofen und rösten, bis es gut getrocknet—15 bis 30 Minuten, je nachdem wie trocken Brot war, um mit zu beginnen. Wenn nicht getrocknete Paniermehl sofort, halten Sie in einem trockenen, luftdichten Behälter in der Speisekammer, bei Raumtemperatur (oder noch besser—kleben Sie Sie zurück in den Gefrierschrank!). Sie wird halten, für sechs Monate, wenn nicht länger. Wenn die Semmelbrösel verlieren Ihre Knusprigkeit, können Sie einfach Toasten Sie wieder, als Sie das erste mal Tat.

Küchenmaschine, Mixer, oder Spice Grinder Methode

1. Scheibe Brot (in jeder Form und Größe).

Nehmen Sie Ihre Brot—, ob ein baguette oder Ciabatta Hintern, der Typ spielt keine Rolle und schneiden Sie es in Würfel, Scheiben, Stücke, was für Sie arbeitet. Wir sind nur zu brechen das Brot, so wird es besser passen, und gleichmäßig verarbeitet, Küchenmaschine, Mixer, oder spice grinder.

2. Puls, Puls, Puls!

Platzieren Sie Ihre Scheiben geschnitten, gewürfelt, gehackt Brot in einer Küchenmaschine, spice grinder, oder Mixer und Puls, bis Sie die gewünschten Krume Größe. In dem video, Amanda lässt einige Stücke größer als die anderen. Grobe Krümel sind ideal für knusprig-knackigen toppings (wie cremig weich-scramble, pasta und custardy Auberginen); feine Krümel sind besser für bulking meatloaves und patties (wie diese Fleischbällchen oder diese meatlessballs).

Box Reibe-Methode

Zurück im Jahr 2012, Amanda zog Ihre box reibe für ein ordentliches Gebäck trick für butter. Dann wieder, für ein video-tutorial auf, wie man sowohl frische und getrocknete Brot Krümel.

1. Nur reiben Sie es.

Nehmen Sie Ihre Brot, und reiben Sie es auf der Seite der box reibe mit der größten (gröbste) Löcher. Die Semmelbrösel, die sich aus dieser Methode ergeben sind gleichmäßiger Größe und Form—über Mittel-fein. Perfekt für das Huhn milanese mit Salat, topping einer zarten Fisch-oder Schnürung mit Sardellen und Olivenöl und dann in einen Salat.

Zesteur Methode

„Sie können (microplane) für (Zitrusfrüchte) Schale, können Sie es verwenden, für Käse, also warum nicht Sie es verwenden, für Brot?“ Amanda fragt. Wenn Brot endet, erfüllt eine, wenn nicht *der* Liebling, Küche-tool, was man bekommt, ist „Brot Schneeflocken.“

1. Oder zest it!

Nehmen Sie Ihre Brot und reiben Sie es auf einer Microplane oder eine andere ähnliche fein gezahnte Raspel reibe. Die Semmelbrösel, die aus dieser Methode sind auf jeden Fall die besten der Reihe, perfekt für dieses Brot-Krümel-Kuchen, Grünkohl, Salat, und diese paniert und gebraten Gurken.

Rolling Pin-Methode

1. Platzieren Sie Ihre altbackene, getrocknete Stücke Brot in eine verschließbare Plastiktüte.

Wenn Ihr das Brot ist frisch und weich, zuerst trocknen Sie es in den Ofen, mit der oben beschriebenen Methode, und vollständig abkühlen lassen.

2. Roll over Sie.

Mit der Tasche versiegelt, führen Sie ein Nudelholz hin und her über die Tasche ein paar mal, bis die harte, aber spröde Brot zerfällt in Krümel. Diese Methode wird auch Rendite Mittel – bis Mittel-fein Paniermehl—ideal für kitschige crunchy chicken oder steak, oder ja—Brot-Krümel–Kruste Brot.

Mallet (oder Schweren Pfanne) – Methode

Wenn Sie keine der oben genannten tools, aber Sie haben eine mallet oder in der Pfanne, Semmelbrösel kann *noch* werden musste.

1. Ort, veraltete oder trockenen Stück Brot in einem verschlossenen Plastikbeutel.

Wieder, wenn Ihr das Brot ist frisch und weich, zuerst trocknen Sie es in den Ofen, mit der oben beschriebenen Methode, und vollständig abkühlen lassen.

2. Dicht verschließen.

Whack Brot Stücke, bis aufgegliedert in die Krümel. Die Semmelbrösel ergab sich durch diese Methode wird wahrscheinlich von der ungleichen Sorte, ideal für Rezepte und kann mit ein wenig Varianz in der crunch-wie dieser Fisch-sticks, cauli-tots, oder crab cakes.

Tags

Related Articles

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Back to top button
Close