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Wie Machen Schlagsahne Mit Milch

Als die Pandemie rollt sich auf und der Wirkstoff Knappheit weiterSie finden möglicherweise selbst in der Notwendigkeit einer leckeren Schlagsahne topping (wie für eines dieser), aber ohne die Creme Peitsche. Anstatt eine weniger-als-wesentliche-Reise in den Supermarkt zu gehen oder ohne Sahne insgesamt, Sie können in der Tat, ersetzen Sie Vollmilch oder halb und halb für Sahne.

Konventionelle Backen Weisheit (nicht zu erwähnen, Wissenschaft) besagt, dass es so ziemlich unmöglich zu machen, die Schlagsahne mit diesen niedrigeren Fett Milchprodukte: Wo die ganze Milch ist zwischen drei bis vier Prozent und halb-und-Hälfte enthält überall von 10,5 bis 18% Fett, Sahne, der ideale Ausgangspunkt für Schlagsahne, Uhren mit 36 Prozent Fett mindestens.

Laut food science Autor Harold McGee, dass high-fat content ist entscheidend für die Schaffung der flauschige, swoopy textur, die wir zu erwarten haben von Schlagsahne. Das Fett lässt die Creme zu Peitsche effektiver zu gestalten, zu unterhalten und zu pflegen sagte, Dichte Spitzen, während die Minimierung Schaum.

In einer perfekten Welt, würden wir immer Sahne rund zu machen, die Schlagsahne, aber diese sind, gelinde gesagt, unvollkommenen Zeiten. Außerdem gibt es die Möglichkeit, in den unsterblichen Worten von Tim Gunn, dennoch bringen es mit Vollmilch oder halb und halb, solange Sie bereit sind, machen einige kreative änderungen an Ihrem durchschnittlichen Schlagsahne Rezept. Hier zeigen wir Ihnen, wie man Schlagsahne aus Milch—alle ohne Schlagsahne in einen Rausch. (Und wenn dein problem ist eigentlich ein überschuss von Sahne, wir haben ein paar Ideen für die, auch.)

1. Gelatine hinzufügen.

Für rund drei Tassen Schlagsahne gemacht mit Vollmilch -, C. I. A. chef-Instruktor Steven Isaac zunächst empfiehlt blühen 3 Teelöffel Gelatine in 4 Unzen Milch. Die Gelatine verdickt und hilft, die Milch zu halten sein Volumen, sobald Schlagsahne. Sobald die Gelatine, die blühte, Mikrowelle in fünf-Sekunden-Schritten, bis nur verflüssigt.

2. Fügen Sie mehr Milch & chill.

In der Schüssel Sie planen, schlagen Sie die Sahne, kombinieren 12 Unzen kalte Milch mit der Gelatine-Mischung rühren zu kombinieren gut, und in den Kühlschrank für eine Stunde. (Kalte Milch, wie kalte Creme, ist eher Peitsche und nicht gerinnt.)

3. Peitsche!

Einmal gründlich gekühlt, versüßen Sie die Mischung nach Geschmack. Dann beginnen Sie Peitschen: Mit einem stand-mixer, Handmixer, oder auch von hand mit einem Schneebesen schlagen, bis sich das stabilisiert Milch wächst dick und hält Gipfeln.

1. Gelatine hinzufügen.

Escoffier Küchenchef-Instruktor Colette Christian auch empfiehlt die Verwendung von Gelatine bei der Herstellung mit Schlagsahne alles andere als gut, Creme. Für rund drei Tassen Schlagsahne mit der Hälfte-und-Hälfte, erste kombinieren 1 1/4 Teelöffel pulverisierte Gelatine mit 2 Unzen von halb-und-halb. Ermöglichen die Gelatine zu blühen für etwa fünf Minuten.

2. Kombinieren Sie die halb&halb mit Zucker.

Zwischenzeit, in der Schüssel Sie planen, schlagen Sie die Sahne in süßen 10 Unzen kalten Hälfte-und-Hälfte zu dem Geschmack.

3. Schmelzen Sie die Gelatine & hinzufügen, um die Hälfte-und-Hälfte.

Mikrowelle die Gelatine-Mischung in fünf-Sekunden-Schritten, bis Sie vollständig verflüssigt. Fügen Sie die flüssige Gelatine zu der gesüßten halb-und-halb, unter ständigem rühren mit einem Schneebesen miteinander gut zu kombinieren. In den Kühlschrank für 30 Minuten, oder bis leicht verdickt, aber nicht übermäßig verfestigt.

4. Peitsche!

Schlagen Sie die Mischung mit einem stand-mixer, Handmixer oder Schneebesen, bis die Creme ist voluminös und kann Spitzenwerte halten. Lockerer Sahne wird weniger Zeit in Anspruch nehmen, aber wenn Ihr Ziel ist ein steifer, stabiler textur, das erfordert ein wenig mehr zu schlagen. Werden Sie sicher, dass Sie nicht bekommen, abgelenkt oder lassen Sie Ihren mixer unbeaufsichtigt, während das schlagen, die Creme wird fest innerhalb von Minuten und geht in die butter, wenn Sie nicht vorsichtig sind.

Haben Sie schon einmal Schlagsahne aus Milch? Sagen Sie uns, wie es ging in den Kommentaren unten!

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