Nudel-Rezepte

Wie bewahren Sie Frisches Brot

Beginnen wir mit der schlechten Nachricht: Wenn es einen Laib lean Brot auf Ihrem Zähler—das bedeutet, ein Brot ohne Zusatz von Fett oder Zucker, wie ein Sauerteig-boule -, ciabatta-oder baguette—es ist nur am besten für ein paar Tage nach dem Backen. Nach 48 Stunden oder so, das Brot verliert an Geschmack und wird härter und Trockner.

Dies bringt Sie in eine missliche Lage. Entweder Essen Sie einen ganzen Laib Brot in zwei Tagen (nicht einfach selbst die hungrigsten von einzelnen Menschen), oder Sie sehen etwas schönes sterben. Oder Schimmel. Oder abgestanden.

Ein Spaß Tatsache über Harold McGee: Staling ist nicht ein Problem, der Verlust an Feuchtigkeit. Es ist eine Frage der Stärke-retrogradation. Mehr hier.

Wie bewahrt man Brot auf Food52

Die gute Nachricht: Sie können aufhören, mal nach zwei Tagen. Sie können schalten Sie Ihr Brot in Brot Krümel, oder frieren Sie in Scheiben für toast, oder schalten Sie ihn in croutons für eine panzanella (oder einfrieren für die Zukunft-croutons). Wenn die Dinge wirklich dringend (gelesen: unglaublich abgestanden), machen Sie pappa al pomodoro. Diese sind alle große Möglichkeiten für den Umgang mit veralteten und fast-altbackenes Brot.

Aber wenn Sie hartnäckig und bestehen Sie auf das festhalten an Brot für mehr als ein paar Tage, werden Sie wollen, um ordnungsgemäß zu lagern. Und wenn Sie Fragen rund um für den besten Weg, um Ihr Brot essbar ist, erhalten Sie eine Vielzahl von Antworten. Auch wenn Sie Fragen drei Profi-Bäcker, sind Sie wahrscheinlich drei unterschiedliche Antworten.

Lassen Sie uns zuerst über den Kühlschrank für eine Sekunde. Es ist ein guter Ort, um Ihre Karotten knackig, aber es ist nicht ein guter Platz für Ihr Brot. Wissenschaftlich wird Brot eigentlich veraltete schneller in den Kühlschrank wegen der niedrigen Temperatur. Zum Glück hast du noch ein paar bessere Möglichkeiten.

Die Besten Möglichkeiten zum Speichern von Brot

Ein Keramik-Brot-box ermöglicht eine optimale Luftzirkulation: Gerade genug, um halten Sie Ihr Brot feucht, ohne auszutrocknen. Wenn Sie keinen Platz für einen (oder fühlen Sie sich nicht wie der Kauf einer) keine sorgen machen. Die meisten low-tech-Methode ist sit Brot auf ein holzbrett, schneiden-Seite nach unten; dies hält die exponierten Krümel vor dem Austrocknen.

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Sie können auch verwenden die gleiche Technik mit einem Papier-Tasche. Dies wird besser schützen Sie Ihr Brot und ermöglichen eine gute Luftzirkulation, was bedeutet, dass Ihre Kruste nicht weich werden. Einige Leute behaupten, dass einer in Scheiben geschnittenen Laib gespeichert, cut-Seite nach unten in eine Papiertüte bleiben die frischesten. Unsere Ergebnisse auf diesen einen wurden gemischt.

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Wenn Sie vermeiden möchten, staling auf alle Kosten, gehen mit einer Plastiktüte—das ist, was der Bäcker an King Arthur Mehl empfehlen. Stellen Sie sicher, um so viel Luft aus wie möglich vor dem Abdichten. Ihre Kruste weich wird, aber dein Brot nicht Austrocknen oder verhärten vorzeitig. Make-up für unerwünschte Weichheit mit Toasten. Es macht alles besser.

Und schließlich, ein Hinweis auf baguettes: Nach einem Tag, Sie sind nur gut für crostini, oder für urkomisch inszenierten Fotos. Also in Scheiben schneiden und einfrieren, bevor die Dinge sich in Richtung Süden, oder mit einem Freund teilen.

Am Ende des Tages, wenn Sie eine Strategie haben, die für Sie arbeitet, mit allen Mitteln halten Sie es up. Und teilen Sie es mit uns in den Kommentaren.

Ein Paar Brotig Rezepte

No-Kneten Sauerteig-Brot

In diesem Wild populären riff auf Jim Lahey ‚ s classic no-kneten-Formel fordert ein Sauerteig, statt auf kommerzielle Hefe. Pro-Tipp: Für eine noch knuspriger Kruste, die auf Ihrem Brot, wärmen Sie Ihre leeren Niederländisch-Ofen oder Topf vor dem hinzufügen in den Teig.

Kindred Milch Brot

Einer unserer top-ten der beliebtesten Rezepte aller Zeiten (ernsthaft), mit diesem magisch leichten und ultra-zarte Milch Brot Rezept verwendet werden können alle möglichen Arten von sandwiches, French toast. Noch besser, das Brot kommt zusammen relativ schnell: weniger als vier Stunden von Anfang bis Ende.

Cinnamon Swirl Bread

Kochbuch-Autorin Alexandra von Stafford Lieblings-Weg, um in den Genuss dieser wohlriechenden, Zimt-verwirbelt Brot? Geröstet, dann rieben Sie mit butter und einer Prise Zucker. (Und wir müssen zugeben, das klingt ziemlich großartig.)

Treber & Kräuter-Vollkorn-Brot

Wenn Sie auf der Suche nach einem Rezept, das wird Ihnen helfen, Bäckerei-Stil Brot zu Hause, suchen Sie nicht weiter als diese knuspriges Vollkorn-Brot mit einem weich und zäh-center. Nur eines im Blick behalten, wenn Sie: Du wirst wahrscheinlich versucht sein, zu knabbern, der auf einer Scheibe direkt aus dem Ofen, aber es muss cool für mindestens eine Stunde oder zwei zu helfen, vervollständigen den Backprozess.

Edward Lee ‚ s Popcorn Brot

„Das ist eine Variante von Maisbrot, das Licht und nussigen und nostalgisch“, schreibt der Chef Edward Lee von seinem buttrig popcorn Brot, was er hinzufügt, ist am besten gedient, wenn es ist immer noch schön und warm.

Sagen Sie uns: Wie lagern Sie Ihr Brot?

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