Nudel-Rezepte

Warum Sollte Man Anbraten, Tomaten Mit Käse

Eine Große Kleine Rezept hat die Kleinst-mögliche Zutatenliste und groß, alles andere—Aroma, der Kreativität, der wow-Faktor. Psst: Wir zählen nicht, Wasser, Salz, schwarzer Pfeffer, und bestimmte Fette (insbesondere, 1/2 Tasse oder weniger Olivenöl, Pflanzenöl, butter), da wir vermuten, Sie haben diese abgedeckt. Heute, wir sind immer kitschig.


Eine saftige, schwere Tomate braucht nicht mehr als eine Prise Salz zu einem snack am Nachmittag. Und, mehrmals jeden Sommer habe ich genau das tun. Aber wenn Sie eine Mahlzeit aus der Tomate, es gibt andere Zutaten, um zhuzh Dinge.

Denke: hazelnutty brauner butter (und viel davon). Oder einen dicken Hauch von mayonnaise und fast verbrannten toast. Oder Zucker, Fenchelsamen und getrockneten chilies.

Oder cheddar-Käse. Neben ready-to-rumble Tomaten, das ist die einzige andere Zutat, die Sie brauchen um dieses Große Kleine Rezept.

Sharp weiß ist, was normalerweise in meinem Kühlschrank, aber was ist in Ihnen? Ein milder oder gelb getönten hunk behandeln würde, Tomaten ebenso. Und ehrlich gesagt, eine andere Sorte insgesamt—sagen, Monterey jack oder provolone oder Gruyère—Schritt zu. Was ist am wichtigsten ist, dass es schnell zu Schmelzen, in eine sprudelnde, klebrigen Chaos.

Foto von Amanda Widis

Es gibt wenig mehr, um dieses Gericht als das.

Sie werden schneiden Sie eine Tomate in Spalten. Werfen Sie diese in eine heiße, Olivenöl geölte Pfanne. Streuen Sie mit einer Augenbraue-raising Menge von Salz und Pfeffer (je weniger Zutaten ein Gericht hat, desto mehr wird die Würze Angelegenheiten). Lassen Sie brutzeln. Als die Tomaten Zischen und sputter, Ihr Saft wird saftiger, Ihre Böden, angesengt und gebräunt. Nach ein paar Minuten, mal sind die Tomaten fast ready-to-eat, geben jeder einen shuffle, ersticken in geriebenem Käse, und rufen: wer ist in der Nähe, das Mittag-oder das Abendessen fertig ist.

Dies ist keine saubere Angelegenheit. Es sollte gegessen werden, direkt aus der Pfanne, ungeordnet, Kreuz und ungeheure Strahlkraft, mit der kitschig Tomatensaft und Tomaten saftig Käse immer noch am brodeln.

Ein öl-und-Essig-Salat würde sich zu Hause fühlen in der Nähe. Aber noch treffender ist etwas stärkehaltige, eine Scheibe knuspriges Ciabatta, ein Berg von flauschigen Reis, ein Gewirr von Eiernudeln, ist alles zu Schritt in und genießen Sie alle, dass Güte.

Emma ist die food editor bei Food52. Zuvor arbeitete Sie viele Gelegenheitsjobs, die alle zur gleichen Zeit. Denken: rühren-braten-Nudeln „on the fly“,“ Backen Dutzende von Gebäck bei 3 Uhr, die Beurteilung von restaurants, und schreiben Artikel über alles, von wie zu verwenden übrig gebliebenen Kartoffelbrei in die Geschichte der Pasteten in North Carolina. Sie lebt jetzt in Maplewood, New Jersey mit Ihrem Mann und Ihrer Katze, Butter. Stay tuned jeden Dienstag für Emma ‚ s cooking Spalte, Big Little Rezepte, alles über große Geschmack und wenig Inhaltsstoff-Listen. Und sehen, was Sie ist, bis auf Instagram unter @emmalaperruque.

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