Nudel-Rezepte

How to Grow a Midsummer Gemüsegarten

Haben Sie vielleicht eine Schalotte, Schießen aus Ihrer Lampe, Sie sitzen in Ihrem Fensterbrett. Oder eine Stiel-romaine, stretching nach oben und Weg von seiner grünen Basis, darauf warten gepflückt zu werden. Der Corona-Virus-Pandemie und verbreitete zu Hause bleiben Aufträge sahen unsere Ideen zu Küchen, und unsere Praktiken der Fütterung selbst eine neue Form, oft eingebettet in Autarkie. Als wir Fristen in den fünften Monat verbrachte relativ ans Haus gebunden, das team Blue Hill am Stein Scheunen ist die Entwicklung einer noch umfassenderen Weise zu wachsen, zu Hause.

Wenn COVID-19 Treffer, wie viele restaurants im ganzen Land, Blue Hill am Stein Scheunen war gezwungen, loszulassen, einen Großteil Ihrer Mitarbeiter. Nur etwa eine Stunde nördlich von New York City, das restaurant und das Ackerland, auf dem Sie sitzt, waren plötzlich ungewohnt leer. Chefkoch Dan Barber und Jack Algieredas Stein-Scheunen-farm Regisseur, als Ihr jetzt-Arbeitslose Köche, beginnend mit einer Führung Anfrage: „wie würde es Aussehen, wenn out-of-work-Köche rund um die Welt gegraben und gebaut, einen Garten?“ So, die Die Küche Landbau-Projektgeboren: Ein online-curriculum für die erste Zeit, die Gärtnern wollen, um Pflanzen, ernten und Kochen alle Ihr eigenes Essen zu Hause.

Mit Hilfe von Algiere, drei Blaue Hügel kocht—Pruitt Kerdchoochuen, Bronson Pettiund Chuan-Chieh Chang—der Spatenstich auf Ihre eigenen Gärten. „Sie haben eine Reihe von Köchen, die verwendet, um die meisten verbringen Ihre Zeit mit Ihr Augenlicht zu schneiden-und board-level, plötzlich auf der farm zu helfen, mit der Saison zu kommen“, Kerdchoochuen sagt mir über das Telefon. Vor diesem Projekt Kerdchoochuen sagt, dass Sie und die anderen Köche würden verbringen Sie ein paar Stunden in der Woche auf der farm tendenziell Gemüse, doch die meisten von Ihre Arbeit beschränkt sich auf die Küche.

Seit dem start des Projekts, Sie ist gebrochen Boden, auf Ihren eigenen Gemüsegarten, koordiniert produzieren, was Sie will wachsen, pflanzte die Samen, und sogar begonnen, Sie zu ernten und zu Kochen, mit den frühesten Runde der bounty. Wenn Sie Jahre damit verbracht, die Arbeit in Großküchen, sagt Sie arbeiten durch die wörtliche Zyklus der farm zu Tisch auf Ihre eigenen verändert sich Ihre Wahrnehmung: “Für viele Köche, vor allem in dieser generation oder sub-genre der Industrie, wo wir wirklich (und wissen) über die Lebensmittel-system als ganzes…anders ist es eigentlich mit einbezogen werden es an einem Tag zu Tag. Für mich geht es bei diesem Projekt nehmen alle, dass Theorie und Umsetzung in die Praxis.“

Anfangs, als Algiere arbeitete mit Kerdchoochuen, Petti, und Chang, er entwickelt so etwas wie ein Rezept-format für den Aufbau und die Pflege Ihrer Gärten, eine Art zu sprechen, um die Köche in Ihrer eigenen Sprache. Er gründete genug von einem Gerüst, dass alle Teilnehmer nehmen konnte und konsequent anzuwenden. Sagen Sie, Sie wollen mehr Tomaten? Gehen Sie für es. Oder sub out dieses Stück land für ein paar extra-Grünzeug? Alles verkaufen. Letztlich machte er sicher, dass sein system priorisiert, die die Gesundheit des Bodens und ein produktiver Garten für die ganze Saison. Die Köche erkannten, dass Sie hatte ein system entwickelt, das könnte davon profitieren, diejenigen, die über die Grenzen des Stein-Scheunen-campus.

Nicht nur, dass die initiative sieht Ihre drei Köche bauen ein Garten von Anfang bis Ende, sondern auch lädt alle interessierten Köche, Hobbyköche oder Anfänger—weltweit zu verbinden und den Zugriff auf deren know-how, Beratung und Begleitung. Jeder kann online anmelden oder Folgen Sie den verschiedenen Teilnehmern über die zugeordneten Instagram hashtag.

Innerhalb von ein paar Wochen, bei 2.000 Köche auf der ganzen Welt angeschlossen hatten,—und jetzt, dass die Nummer, die sitzt jetzt irgendwo rund 3.200 Besuchern. Die Küche Landbau-Projekt nicht behaupten, der erste seiner Art, Menschen zu ermutigen, zu Hause zu Kochen, noch die ersten, Menschen zu ermutigen, Ihre eigenen wachsen zu produzieren, wo und Wann Sie können. Was unverwechselbar ist, ist sein Konzept: mit der Linse einer Koch-Perspektive, um eine Verbindung zwischen der Landwirtschaft, der Landwirtschaft und der kulinarischen Anwendung.

Sie haben zusätzliche Informationen für container-Gartenarbeit für diejenigen, die vielleicht nicht den Luxus von Raum, zusammen mit Tipps für andere städtische Bauern. Durch eine online-Registrierung, die Bauern auf der ganzen Welt zugreifen können, die Algiere know-how, zusammen mit dem know-how der rest der Stein Scheunen der Landwirte, unabhängig davon, was produzieren könnte, die derzeit in rotation. Vor ein paar Wochen einen farmer in Kolumbien aufgerufen, über orange Samen mit Fragen über Ihr Wachstum.

Gervis Casanovaein Koch in Köln, Deutschland, dachte über die Pflanzen einige seiner eigenen Lebensmittel in seinem Hinterhof, als er hörte über das Projekt auf Instagram. “Als ich war das Lesen ein wenig mehr über das Projekt, das ich sah, dass Sie Ihnen helfen mit verschiedenen Methoden, sich zu organisieren und einen Garten anlegen. Ich denke, es ist eine sehr gute Idee, weil, wenn Lebensmittel angebaut werden, die in einer ökologischen Art und Weise, es hilft, mit einer besseren Ernährung und zur Zusammenarbeit mit dem Umfeld“, sagte er. Er ist derzeit wachsenden Rüben, Karotten, Kartoffeln, Tomaten, Sellerie, kohlrabi und Heidelbeeren.

„Eine Sache, die ich nicht erwartet hatte, war, wie viel Gartenarbeit wäre eine Möglichkeit, mit Menschen zu verbinden… Eine der größten Herausforderungen des Quarantäne-Modus, Gefühl, wie Sie schon getrennt von Ihrer Gemeinde und all die Menschen um Sie herum,“ Kerdchoochuen, die selbst wächst kopfsalat, peperoni, Gurken, und im Sommer squash, sagte. Während Sie in den Garten fand Sie einen Weg, um pass neu gewonnene Freizeit, durch die initiative umfangreichen Netzwerk, entdeckte Sie etwas größer ist: “ich bin jetzt angeschlossen ist, um eine Gemeinschaft von Gärtner…. Teilen wir Tipps über das, was wir wachsen, wie'“habe ich diesen Fehler! Was tun Sie über es? Welche Sorten werden Sie wachsen? Was sind Sie wächst für den winter?‘ „

Das team im Blue Hill vor kurzem neu gestartet wurde, Ihre Informationen für die bevorstehende post-Sonnenwende Folge. Jetzt ist ein guter Zeitpunkt, um zu springen. Der guide kommt mit Anweisungen zum einrichten einer erhöhten Garten, welche Pflanzen in jedem Abschnitt, wie man richtig drehen Sie Ihre Pflanzen, und Informationen darüber, welche Pflanzen am besten wachsen neben anderen.

Das restaurant, wie so viele andere, weiterhin geschlossen bleiben. So jetzt Kerdchoochuen bleiben tendenziell Ihren Garten. Ihre Tomaten sind gerade erst anfangen zu Reifen, und Sie fängt an zu sammeln, Ihre zweite Ernte des robusten Grüns. Und obwohl die Zukunft ungewiss bleiben, Ihr Garten nicht zu haben. “Ich weiß, dass zumindest ein paar Monate ab jetzt, werde ich noch ernten Sachen aus diesem Garten. Mit diesem Gefühl der Sicherheit und Planbarkeit für einige Aspekt der Zukunft ist sehr beruhigend, wenn alles sonst in der Welt ist so berühren und gehen.“



Was würden Sie wachsen in Ihrem Mittsommer-Gemüse-Garten? Lassen Sie uns wissen in den Kommentaren.

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